勤于學(xué)重于思?踐于行 ——記貴酒公司“最美排頭兵”李德貴

  不斷淬煉工藝、提升品質(zhì)，醉心于釀造出每一滴好酒，是每一個(gè)釀酒人堅(jiān)守的初心，亦是使命。李德貴是貴酒修文基地釀酒601車間1組組長，作為一位在一線從事釀酒生產(chǎn)十多年的“老人”，提質(zhì)量、超產(chǎn)量，是他一直心心念念的事，也是他從未改變的目標(biāo)追求。

  一支筆、一本泛黃的小筆記本，便是李德貴的標(biāo)配。自2016年擔(dān)任生產(chǎn)組長以來，他認(rèn)真記錄每一次生產(chǎn)中出現(xiàn)的不足，思考怎樣解決，每每有不懂的地方，他就積極向車間負(fù)責(zé)人虛心求教，并將每一次學(xué)習(xí)到的知識(shí)應(yīng)用于生產(chǎn)改進(jìn)中，嚴(yán)格執(zhí)行。一次次的記錄、改寫，再將改進(jìn)后的理化、產(chǎn)酒等關(guān)鍵性數(shù)據(jù)與之前比對(duì)，日復(fù)一日，不負(fù)光陰，終于讓產(chǎn)量大幅提升，實(shí)現(xiàn)了雙倍超產(chǎn)的好成績。

  產(chǎn)量提上來了，李德貴又開始琢磨如何提升質(zhì)量。在反復(fù)查閱相關(guān)資料后，“低溫餾酒”深深印在了他心里。都說“知行合一，以知促行”，萌生這樣一個(gè)想法后，他及時(shí)上報(bào)部門并得到準(zhǔn)許，便開始探索符合修文當(dāng)?shù)厮樯彻に囸s酒的溫度，和管理人員進(jìn)行大量的試驗(yàn)及論證，確定了餾酒溫度，為了盡量減少誤差，又做了后續(xù)的大量論證和改進(jìn)，最終對(duì)餾酒溫度的范圍進(jìn)行了進(jìn)一步精確。

溫度確定了，細(xì)節(jié)也得狠抓，否則前面的努力就會(huì)功虧一簣。在生產(chǎn)操作方面，他要求員工在裝甑時(shí)必須做到  “輕、松、薄、勻、平、穩(wěn)、準(zhǔn)”七字要訣，晾堂收堆糟醅要細(xì)、溫度要均、手法要輕等操作，以做好生產(chǎn)細(xì)節(jié)為工作常態(tài)。在人員管理方面，他做到人員合理調(diào)配、明確分工，正如車間標(biāo)語一樣，“事事有人做、人人有事做”，確保了每日工作高質(zhì)高效完成。

  2018年11月初，因公司需要，李德貴開始轉(zhuǎn)型生產(chǎn)醬香型白酒。從未接觸過醬香工藝的他，一切從零開始。他用心的記錄每一次的輪次產(chǎn)前會(huì)議、復(fù)盤會(huì)議和工藝培訓(xùn)中生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵點(diǎn)；認(rèn)真查找自身存在的不足，在聽取改進(jìn)建議后，主動(dòng)向先進(jìn)班組靠齊，只要有時(shí)間，他就向經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅討教，學(xué)習(xí)他們的釀酒經(jīng)驗(yàn)，聽取他們的獨(dú)特見解，用心品味，探索更適宜生產(chǎn)醬酒的工藝。

  打鐵還需自身硬，釀酒十年來，他刻苦專研，在保證質(zhì)量的同時(shí)也兼顧產(chǎn)量，在接手醬酒生產(chǎn)的兩年里，他接管的小組是釀酒產(chǎn)、質(zhì)量提升最快班組之一，是班組成員的榜樣。今年，他還為貴酒二期培養(yǎng)了三名新組長，與他本人一起被員工們戲稱為“一班出四杰”。過去一年里，他帶領(lǐng)的班組產(chǎn)酒量、優(yōu)級(jí)率均超指標(biāo)完成；今年，在去年的基礎(chǔ)上又實(shí)現(xiàn)了同比增長，且產(chǎn)酒優(yōu)級(jí)率在修文基地24個(gè)小組中排名第一。有人問他是怎樣做到的，他總微笑著說：“只有用了心，新人便不再是新人，新人也能超老將。”

  每一瓶酒都有屬于自己的“故事”，每一瓶醬香酒到消費(fèi)者手中都要經(jīng)歷多年歲月，而這歲月背后是一群匠人幾十年如一日的堅(jiān)守。同樣，每個(gè)醬酒師傅也有屬于自己的“故事”，或許李德貴只是醬酒浩瀚星空中的一粟，但每天都在堅(jiān)持譜寫著屬于自己的釀酒篇章，又顯得如此明亮。

  看，又是這個(gè)身影，從開窖、裝甑、攤涼、堆積發(fā)酵，一步一個(gè)腳印……新一年度下沙開始，釀酒車間又是一派忙碌景象，陣陣酒香撲鼻而來，“老李”的身影穿梭其中，一邊查看一邊指導(dǎo)小組成員，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都自然流露著熟練和嚴(yán)謹(jǐn)，這是醬酒人的堅(jiān)守和付出。